Legatza (1,8 kg inguru)

Legatza da espainiako gastronomian gehien estimatzen den arrainetako bat. Haragi zurikoa, mamitsua eta oso moldakorra, gantz gutxikoa eta kalitate handiko proteinetan aberatsa izateagatik nabarmentzen da. Bere zapore leunak mota guztietako prestatzeetarako aproposa bihurtzen du: plantxan, labean, gisatuetan edo baita frijitu arinetan ere. Gainera, B taldeko bitaminen eta fosforoa bezalako mineralen iturri naturala da, elikadura orekatua mantentzeko funtsezkoak.