Zapoa (2,1 kg inguru)

Zapoa haragi zuri, sendo eta garbiko arraina da, gastronomian oso preziatua, bere ehundura eta zapore delikatuagatik. Ia ez du arantzarik, eta, beraz, prestatzeko eta gozatzeko erosoa da. Ezin hobea da labeko errezetetarako, marinel-gisatuetarako edo saltsa leunez lagunduriko errezetetarako.