Mejillón grande (1kg aprox.)

PREPARACIÓN

1. Limpiar los mejillones
Limpia los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y cualquier resto de suciedad de las conchas.

2. Abrir los mejillones
Coloca los mejillones en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 4-5 minutos, hasta que se abran. Retira los mejillones y reserva el líquido de cocción.

3. Preparar el sofrito
Pica muy fino el ajo y la cebolla. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Crear la crema
Añade la nata, unas cucharadas del caldo de los mejillones y la ralladura de limón. Cocina durante 3-4 minutos a fuego suave hasta obtener una salsa ligeramente cremosa.

5. Añadir el parmesano
Incorpora el parmesano rallado y mezcla hasta que se funda. Añade pimienta negra y unas gotas de zumo de limón.

6. Preparar para gratinar
Retira una de las conchas de cada mejillón y coloca la otra con el molusco sobre una bandeja de horno. Cubre cada mejillón con una pequeña cantidad de la crema.

7. Crear la costra crujiente
Mezcla el pan rallado con perejil fresco picado y espolvorea ligeramente sobre cada mejillón. Termina con unas gotas de aceite de oliva.

8. Gratinar
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 220 ºC, con el grill, durante 3-5 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

9. Terminar y servir
Sirve los mejillones inmediatamente con un poco de ralladura de limón y perejil fresco por encima.