MENDRESKA BILBAINA FREGITUAREKIN
Mendreska hegaluzearen zatirik mamitsuenetakoa da, parrillan prestatzeko eta baratxuri freskagarriekin laguntzeko ezin hobea.
Osagaiak:
- 800 g hegaluze mendreska
- 4 baratxuri-ale
- 100 ml oliba-olio birjina estra
- 2 koilarakada sagardo edo ardo ozpin
- Pipermin lehor bat (aukeran)
- Perrexil freskoa (aukerakoa)
- Gatz lodia norberaren gustura
Pausoz pauso prestaketa:
1. Mendreska prestatu
Lehortu arraina sukaldeko paperarekin, eta egiaztatu ez dela ezkatarik geratzen. Beharrezkoa bada, moztu zatitan eta gehitu gatz lodia bi aldeetatik.
2. Arraina sukaldatu plantxan
Berotu plantxa edo zartagin zabal bat, olio tanta batzuekin. Egosi mendreska bi aldeetatik, urre-kolorea hartu eta barrutik egosi arte, piezaren lodieraren arabera egosketa-denbora egokituz.
3. Prestatu frijitua Bilboko erara
Zuritu baratxuriak eta moztu xafla finetan. Berotu olioa zartagin txiki batean, eta gehitu baratxuriak eta pipermin mina. Egosi su ertainean, baratxuriak urre-kolorea hartu arte, erre gabe, zapore mingotsa har ez dezaten.
4. Ozpina gehitu
Kendu zartagina sutatik eta itxaron segundo batzuk. Gehitu ozpina kontu handiz, zipriztinak egin ditzakeelako, eta mugitu zartagina zaporeak ondo nahasteko.
5. Errefritoarekin zerbitzatu
Jarri mendreska egin berria plater batean, eta isuri gainetik olio-berakatz errefritua, baratxuriak eta pipermin mina banatuz. Nahi izanez gero, gehitu perrexil txikitua, eta zerbitzatu berehala.
Aholkua, primeran gera dadin
Ez gehiegi egosi mendreska. Berezko gantzak mamitasuna eta zaporea ematen dizkio; beraz, behar bezala egostea eta errefritua egin berria gehitzea nahikoa da plater goxoa lortzeko.
